Inte en brödsmula kvar när Nordic Choice Hotels gör öl av överblivet bröd

Som en del i kampen mot matsvinnet har Nordic Choice Hotels bryggt öl på överblivet bröd från hotellen. 80 kilo bröd har blivit nästan 3000 flaskor öl.

Ölen, som går under namnet “No Crumbs Left”, har bryggts på Klackabackens Bryggeri i Kristianstad och kommer att finnas till försäljning på några utvalda hotell inom Nordic Choice Hotels samt serveras i samband med EAT Food Forum i Stockholm den 11-12 juni.

Innovativ kamp mot matsvinn

Reduktion av matsvinn är ett av huvudtemana på årets EAT Food Forum. Under fyra år har Nordic Choice Hotels stöttat olika entreprenörer genom Local EAT Award. I år har koncernen själv stått för innovationen, med en välsmakande lösning på en konkret utmaning i den egna branschen.

- Vi arbetar ständigt med att hitta nya tillvägagångssätt att bekämpa matsvinn inom Nordic Choice Hotels. Att producera öl på överblivet bröd är ytterligare ett sätt för oss att minska matsvinnet och närma oss målet om en minskning av matsvinn med 20 procent innan 2020, säger Cathrine Dehli, Director of Sustainability på Nordic Choice Hotels.

Projektet är ett pilotprojekt och till en början har fyra hotell i Skåne bidragit med sammanlagt 80 kilo torkat överblivet bröd som genererat 1000 liter öl. Brödet ersätter cirka 40 procent av malten.

- Matsvinn är ett stort problem i hela hotellbranschen. Ett vanligt sätt att ta tillvara på överblivet bröd är att göra krutonger. Men det finns en gräns för hur mycket krutonger ett hotell kan servera. Vi hoppas att vi på sikt ska kunna skala upp ölprojektet på alla våra hotell så att inte en brödsmula blir över, avslutar Cathrine Dehli.

Följande hotell kommer att servera ölen:

Quality Hotel Grand, Kristianstad

Clarion Collection Hotel Temperance, Malmö

Clarion Hotel & Congress Live, Malmö

Quality Hotel Globe, Stockholm

Nordic Light, Stockholm

Clarion Hotel Wisby